В свете недавнего сезона праздников (два Рождества, два Новых Года, Ханука, мой день рождения) хочу поблагодарить всех поздравивших меня и всех, кто прислал мне цветы и подарки. Один из подарков, который я получила (точно знаю источник, где он был куплен – Euro Food Tri-City) меня слегка озадачил. Подарок этот – упаковка крутонов; при ближайшем рассмотрении загадочное слово крутоны обрело форму маленьких пирожных из заварного теста без начинки, то есть абсолютно безвкусных штучек.

До сего момента в моей жизни, все, что я знала о крутонах – это эпизод из любомого мной фильма “О чем говорят мужчины” о дифлопе с крутонами.

На упаковке вроде как какой-то супчик нарисован, но как-то не вдохновила меня сея подсказка. И решила я – будет Торт!

Что потребовалось кроме упаковки крутонов:

0,5 литра сметаны

0,5 стакана сахара

желатин из расчета на 0,5 литра жидкости

100 грамм орехов (в идеале грецких, но мой муж не сведущ в деталях ореховых культур, поэтому принес мне из магазина Peacan,  по-русски Пекан Обыкновенный )

Первым делом готовим желатин согласно инструкции на упаковке из расчета на 0,5 литра жидкости: сначала разводим его холодной водой для набухания, а затем горячей водой, в котой он должен раствориться полностью и без комков.

Пол-литра сметаны взбиваем с пол-стакана сахара миксером, добавляем орехи, хорошо все перемешиваем.

 Перемешиваем крутоны с сметанно-ореховой массой.

Выкладываем в разъемную форму для торта.

Мне показалось, что хорошо было бы это дело прижать прессом, но наверное это необязательно.

Теперь очень важная информация! Ставим тортик в холодильник не менее чем на 24 часа. Не советую даже его пробовать в течение суток, потому что это будет разочарование. Нужно действительно подождать пока крутоны пропитаются сметаной и получится чудесный результат.

Для приверженцев эстетики в питании, можно покрыть его кремом, глазурью, желе, но для рядового семейного чаепития и так вполне презентабельно.

Творога в нашем понимании в Канаде не совсем чтобы нет, но почти нет. В канадских магазинах можно и не искать, сей продукт канадцам не известен. Можно купить Cottage Cheese, Ricotta Cheese, но это совсем-совсем не то. Единственная альтернатива – русские или другие восточно-европейские магазины. А можно приготовить и самим.

Исxoдных продуктов два: Buttermilk (канадский вариант простокваши) и сметана. Если сметана подойдет любая, да и нужно ее всего-то столовая ложка, то Buttermilk, по моим наблюдениям лучше покупать такое как на фотографии. Продается во многих продуктовых магазинах Ванкувера, в том числе Save-on-Fooods, PriceSmart Foods. Компания DairyLand производит 2 вида buttermilk: обезжиренное и old fashioned (по-старинке) 3,25% жирности. Для наших целей я предпочитаю Old Fashiоned.

Здесь – ой! Фотографию я по-ошибке сделала фанцузской стороны пакета. Так как все товары в Канаде маркируются на английском и французском, одна сторона этого пакета была на английском, вторая – на французском. На “английской стороне” вместо Babeurre  будет написано Butter Milk, a вместо A l’ancienni -Old Fashioned.

Пакет хорошо встряхиваем, выливаем в кастрюлю ( я использую толстостенную из глины), добавляем столовую ложку сметаны.

Зачем нужна сметана – не знаю, но все говорят, что нужна. Если вы знаете зачем – оставьте, пожалуйста, комментарий.

Влючаем на максимальную температуру, но (очень важно!), не доводим до кипения. Как только густая белая масса отделилась от стен и в жидкости появились маленькие пузырьки, уменьшаем температуру до “двойки”. У меня этот этап обычно занимает минут 8.

Закрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Через 20 минут масса должна загустеть и выглядеть примерно так:

Сливаем на сито с марлей или, как практикую я, двумя слоями бумажных полотенец и оставляем сцеживаться. Я оставляю на 20 минут, но знаю, что некоторые оставляют даже на ночь, в зависимости от того, насколько сухой продукт вы хотите иметь в результате.

Итого – 500 грамм творога.

Кроме как из магазинного Butter Milk, в Ванкувере многие русскоязычные делают творог из простокваши от творожного гриба, который нужно каждый день подкармливать свежим молоком и вообще за ним ухаживать. Я на такой подвиг не способна, но многие мои знакомые его дома содержат и очень им довольны. Где его взять? Кто-то должен с вами поделиться своим. На Каморке периодически раздают это богатство. Опубликуйте пост о том, что вы хотели бы иметь творожный гриб и хотите, чтобы с вами поделились. Знаю многих каморчан, у которых дома это существо есть и они им охотно делятся.

А вы делаете творог сами или покупаете? Отличается ли ваш процесс от моего?