Tворог в Канаде. Рецепт изготовления

творог в канадеТворога в нашем понимании в Канаде не совсем чтобы нет, но почти нет. В канадских магазинах можно и не искать, сей продукт канадцам не известен. Можно купить Cottage CheeseRicotta Cheese, но это совсем-совсем не то. Единственная альтернатива – русские или другие восточно-европейские магазины. А можно приготовить и самим.

Исxoдных продуктов два: Buttermilk (канадский вариант простокваши) и сметана. Если сметана подойдет любая, да и нужно ее всего-то столовая ложка, то Buttermilk, по моим наблюдениям лучше покупать такое как на фотографии. Продается во многих продуктовых магазинах Ванкувера, в том числе Save-on-Fooods, PriceSmart Foods. Компания DairyLand производит 2 вида buttermilk: обезжиренное и old fashioned (по-старинке) 3,25% жирности. Для наших целей я предпочитаю Old Fashiоned.

творог в канаде

Здесь – ой! Фотографию я по-ошибке сделала фанцузской стороны пакета. Так как все товары в Канаде маркируются на английском и французском, одна сторона этого пакета была на английском, вторая – на французском. На “английской стороне” вместо Babeurre  будет написано Butter Milk, a вместо A l’ancienni -Old Fashioned.

Пакет хорошо встряхиваем, выливаем в кастрюлю ( я использую толстостенную из глины), добавляем столовую ложку сметаны.

творог в канаде

Зачем нужна сметана – не знаю, но все говорят, что нужна. Если вы знаете зачем – оставьте, пожалуйста, комментарий.

_DSC0003

Влючаем на максимальную температуру, но (очень важно!), не доводим до кипения. Как только густая белая масса отделилась от стен и в жидкости появились маленькие пузырьки, уменьшаем температуру до “двойки”. У меня этот этап обычно занимает минут 8.

творог в канаде

Закрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

творог в канаде

Через 20 минут масса должна загустеть и выглядеть примерно так:

творог в канадеСливаем на сито с марлей или, как практикую я, двумя слоями бумажных полотенец и оставляем сцеживаться. Я оставляю на 20 минут, но знаю, что некоторые оставляют даже на ночь, в зависимости от того, насколько сухой продукт вы хотите иметь в результате.

творог в канадеИтого – 500 грамм творога.

творог в канадеКроме как из магазинного Butter Milk, в Ванкувере многие русскоязычные делают творог из простокваши от творожного гриба, который нужно каждый день подкармливать свежим молоком и вообще за ним ухаживать. Я на такой подвиг не способна, но многие мои знакомые его дома содержат и очень им довольны. Где его взять? Кто-то должен с вами поделиться своим. На Каморке периодически раздают это богатство. Опубликуйте пост о том, что вы хотели бы иметь творожный гриб и хотите, чтобы с вами поделились. Знаю многих каморчан, у которых дома это существо есть и они им охотно делятся.

А вы делаете творог сами или покупаете? Отличается ли ваш процесс от моего?

Обсуждение

  1. По просьбе Танюши, выкладываю еще один рецепт приготовления творога. Процедура такая же, отличия в исходных ингредиентах.
    з литра молока, 1 литр сливок, смешиваем и доводим до кипения. После появления первых пузырьков вливаем 1/2 стакана лимонного сока и хорошо размешиваем. Как только сыворотка начала отделяться, выключаем плиту и оставляем остывать. Потом все также, как и в приведенном выше рецепте.
    Маленький секрет в догонку – чтобы молоко не убежало и потом легко отмылась кастрюля, нужно ее предварительно смазать маслом 🙂

  2. А еще на Фейсбуке в коммнтариях советуют не сливать сразу, а оставить на ночь, чтобы консистенция была плотнее. Надо попробовать.

  3. Спасибо Таня, огромное за рецепт! Рецепт выглядит очень просто, а творог очень аппетитно, поэтому обзательно сделаю.

  4. Kak prosto okazivaetsja. Objazatelno poprobuju. Spasibo.

  5. Ina Virshilas :

    Спасибо Татьяна. Я такой творог делаю давно, но без сметаны и приготовляю это все на “парной бане”
    То есть 2. кастрюли, но это происходит по времени дольше, 20 м.
    С удовольствием попробую ваш рецепт.
    А еще я делаю свой Yogurt. Если вам интересно, я с удовольствием поделюсь рецептом:)
    Инна.

  6. По следам обсуждения в Фейсбуке:
    1. Если хочется творог поплотнее, то лучше оставить его на ночь, а не сливать сразу (спасибо Елена К)
    2. Можно делать из домашнего кефира, который готовится путем добавления в молоко кефирной закваски (продается в Capers, Choices Market) (спасибо Татьяна В).
    3. Сметану нужно добавлять, чтобы заразить простоквашу правильными бактериями, которые ей помогут правильно скиснуть (спасибо Костя Д).
    4. Если хочется не зернистый творог, а что-то помягче, не сцеживаем полностью, добавляем сметану или сливки и взбиваем в миксере (спасибо Екатерина М).

  7. Вдогонку предыдущему посту: кефирная закваска по-английски будет kefir starter (спасибо Татьяна В)

  8. Спасибо огромное! Наконец-то поела привычного творога – брала молоко Island Farms, получился нежный творожок “правильной” кислоты и консистенции.

  9. Я не добавляю сметану. Просто переливаю buttermilk в кастрюлю и ставлю в духовку.
    Долго не сливаю, тк не люблю сухой. Творог получается очень нежный и вкусный.
    А еще этот самый buttermilk можно смешать с молоком и поставить в теплое место, то получится тот же самый кефир из которого можно делать творог. =))

  10. Спасибо за рецепт! Делала все по инструкции, но творог получился немного с горчинкой. И думаю сцеживать нужно минут 30-40, после 20-ти минут сцеживания еще остается сыворотка в твороге.

Выскажите свое мнение

*

Подпишитесь на рассылку

 События русскоязычного Ванкувера (еженедельная рассылка).

Посмотреть Образец

Ваше имя

Ваш имейл

Сообщение

Ваше имя (обязательно)

Ваш имейл (обязательно)

Ваш телефон

поиск недвижимости по Району поиск недвижимости Детальный поиск недвижимости по Карте поиск недвижимости по Номеру MLS поиск недвижимости по Адресу
поиск
недвижимости